Tape Singkong merupakan makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari fermentasi singkong. Makanan ini memiliki rasa manis dan sedikit asam, serta tekstur yang kenyal. Proses pembuatan tape singkong sendiri membutuhkan kesabaran dan ketelatenan karena melibatkan proses fermentasi yang cukup lama. Namun, hasil akhirnya yang lezat pastinya membuat proses tersebut sepadan. Berikut adalah langkah-langkah lengkap untuk membuat tape singkong di rumah.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- Singkong: Pilihlah singkong yang segar dan berkualitas baik, sekitar 1-2 kg.
- Gula: Gula pasir secukupnya untuk memberikan rasa manis pada tape.
- Ragi Tape: Ragi tape yang dapat dibeli di toko bahan makanan.
- Air Bersih: Untuk merendam singkong dan membuat larutan gula.
- Alat Penggiling: Untuk menghaluskan singkong.
- Wadah Fermentasi: Tempat untuk mengendapkan tape selama proses fermentasi.
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Persiapan Singkong
Cuci singkong dengan air bersih untuk membersihkannya. Lalu, kupas kulit singkong dan potong menjadi ukuran kecil-kecil agar proses fermentasi dapat berjalan lebih cepat.
2. Penggilingan Singkong
Giling singkong hingga halus menggunakan alat penggiling. Pastikan singkong benar-benar halus untuk menghasilkan tape yang kenyal dan lezat.
3. Pembuatan Larutan Gula
Masak air bersih dengan gula pasir hingga larutan gula terbentuk. Biarkan larutan gula hingga suhu ruang sebelum digunakan.
4. Campuran Singkong dan Ragi
Masukkan singkong yang telah dihaluskan ke dalam wadah fermentasi. Tambahkan ragi tape secukupnya ke dalam singkong dan aduk hingga merata.
5. Fermentasi Tape
Tutup wadah fermentasi dengan kain bersih dan diamkan selama 2-3 hari. Pastikan tempat penyimpanan tidak terkena sinar matahari langsung dan suhu ruangan cukup hangat untuk proses fermentasi.
6. Pemeriksaan Kematangan Tape
Setelah 2-3 hari, cek kematangan tape singkong dengan mencium aromanya. Tape yang sudah matang akan memiliki aroma khas dan rasanya yang manis.
7. Penyimpanan Tape
Setelah tape matang, pindahkan ke wadah tertutup dan simpan di tempat yang sejuk. Biarkan beberapa hari agar tape semakin memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang lebih kuat.
Tips Tambahan:
- Pilih Singkong yang Baik: Pastikan singkong yang digunakan segar dan berkualitas untuk menghasilkan tape yang enak.
- Perhatikan Proses Fermentasi: Pastikan suhu ruangan saat proses fermentasi agar tape bisa matang dengan baik.
- Simpan Tape dengan Baik: Untuk menjaga kekenyalan tape, simpanlah di tempat yang tertutup dan sejuk.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat tape singkong sendiri di rumah dengan mudah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
